Para qué se utiliza el culantro: aprenda a cultivar hierbas de culantro

Me encanta cocinar, y me gusta mezclarlo y cocinar alimentos de otros países. En mi búsqueda de una nueva idea, estaba leyendo un libro sobre comida puertorriqueña y encontré algunas referencias a las hierbas de culantro. Al principio pensé que se referían a "cilantro", y el autor del libro de cocina tenía un editor terrible, pero no, realmente era hierba de culantro. Esto me dio curiosidad porque nunca había oído hablar de eso. Ahora que obviamente sé para qué se usa el culantro, ¿cómo se cultiva el culantro y qué otro cuidado de la planta se necesita? Vamos a averiguar.

¿Para qué se utiliza Culantro?

Culantro (Eryngium foetidum) es una hierba bienal común en todo el Caribe y América Central. No lo vemos mucho en los Estados Unidos a menos que, por supuesto, esté comiendo cocina de una de estas áreas. A veces se le llama cilantro puertorriqueño, Black Benny, hierba de hoja de sierra, cilantro mexicano, cilantro espinoso, fitweed y alga marina. En Puerto Rico, donde es un alimento básico, se llama recao.

El nombre "culantro" se parece a "cilantro" y pertenece a la misma familia de plantas. De hecho, huele a cilantro y puede usarse en lugar de cilantro, aunque con un sabor algo más fuerte.

Se encuentra creciendo salvaje en áreas húmedas. La planta es pequeña con forma de lanza, verde oscuro, hojas de 4 a 8 pulgadas de largo que forman una roseta. La planta se usa en salsas, softritos, chutneys, ceviche, salsas, arroz, guisos y sopas.

Cómo cultivar culantro

Culantro es lento para comenzar desde la semilla pero, una vez establecido, producirá hojas frescas hasta la primera helada. Debido a que la semilla es tan pequeña, debe comenzarse por dentro. Use calor inferior para facilitar la germinación.

Plante después de la última helada en la primavera. Transplante las plántulas en macetas o directamente en el suelo en un área con la mayor sombra posible y manténgalas constantemente húmedas.

Las plantas se pueden cosechar aproximadamente 10 semanas después de la siembra. El culantro es similar a la lechuga, ya que prospera en la primavera pero, como la lechuga, crece con las temperaturas cálidas del verano.

Culantro Plant Care

En la naturaleza, las condiciones de crecimiento del culantro para las plantas florecientes son sombreadas y húmedas. Incluso cuando las plantas de culantro se mantienen a la sombra, tienden a florecer, un tallo sin hojas con flores puntiagudas de color verde claro. Pellizca el tallo o córtalo para estimular el crecimiento de follaje adicional. Imite las condiciones naturales de crecimiento tanto como sea posible, manteniendo la planta a la sombra y constantemente húmeda.

El cuidado de la planta de culantro es nominal, ya que es relativamente libre de plagas y enfermedades. Se dice que atrae insectos benéficos y se defiende contra los pulgones.