¿Se pueden congelar los tomates frescos? Cómo congelar los tomates de jardín

Aquí, en el noroeste del Pacífico, tuvimos un verano caluroso extra estacional. El calentamiento global ataca de nuevo. En nuestro jardín, sin embargo, cosechamos los beneficios. Los pimientos y tomates, que generalmente son productores tibios, se volvieron absolutamente locos con todo el sol. Esto dio como resultado cosechas abundantes, demasiadas para comer o regalar. Entonces, ¿qué haces con productos adicionales? Lo congelas, por supuesto. Sigue leyendo para descubrir cómo congelar tomates de jardín.

Cómo congelar tomates de jardín

Me gusta pensar en mí mismo como un excelente, aunque a veces, cocinero perezoso. Cocino casi todas las noches de la semana, no solo porque puedo, sino para ahorrar dinero y asegurarnos de que estamos comiendo de manera saludable, al menos una comida al día. La misma razón para plantar un jardín de verduras. Entonces, con las abundantes cosechas de este año y la preservación de la cosecha de tomate, tenía toda la intención de conservar la generosidad del verano.

Pero me puse a trabajar. O tal vez soy muy vago. O tal vez el hecho de que nos referimos a nuestra cocina como "la cocina" porque es tan pequeña que literalmente puedo pasar del fregadero a la estufa sin dar un paso, me desanime. Cualquiera sea la razón (me quedo con demasiado ocupado), nunca pude enlatar, pero tampoco podía soportar la idea de desperdiciar todos esos tomates preciosos.

Así que este enigma me hizo preguntarme, ¿puedes congelar tomates frescos? Se pueden congelar muchos otros productos, entonces ¿por qué no los tomates? ¿Importa qué tipo de tomate se puede congelar? Después de un poco de investigación, que me aseguró que puedes congelar tomates frescos, decidí probarlo.

Congelación y conservación de la cosecha de tomate

Hay un par de métodos diferentes para congelar tomates del jardín. Yo, por supuesto, me decidí por el enfoque más fácil. Lavé los tomates, los sequé y luego los metí en grandes bolsas con cierre y los arrojé al congelador. Sí, eso es todo. ¡Lo realmente genial de congelar tomates del jardín de esta manera es que una vez que se descongelan, las pieles se resbalan de inmediato!

Preservar la cosecha de tomate de esta manera requiere un congelador más grande, que no tenemos en "la galera" o un congelador tipo cofre, que sí tenemos. Si le falta espacio adicional en el congelador, también puede prepararlos previamente para ahorrar algo de espacio. Lave los tomates y córtelos en cuartos u octavos, luego cocine a fuego lento durante 5-10 minutos.

Empujarlos a través de un tamiz o pulsarlos en el procesador de alimentos. Luego puede sazonarlos con un poco de sal si lo desea o simplemente verter el puré en un recipiente y congelar. Asegúrese de dejar un poco de espacio en el recipiente para que cuando el puré se congele tenga un lugar adonde ir. También puede verter en bolsas zip-loc del congelador y congelar en una bandeja para hornear plana. Luego, el puré plano congelado se puede apilar de manera fácil y ordenada en el congelador.

Otro método es guisar tomates antes de congelarlos. Nuevamente, lave los tomates, retire los tallos, pélelos y luego deséchelos. Cocínelos, tapados, durante 10-20 minutos. Enfríelos y empaquete como se indica arriba para congelar.

Oh, en cuanto a qué tipos de tomates se pueden congelar, ese sería cualquier tipo. Incluso podrías congelar los tomates cherry. Este tipo de conservación funciona bien si desea utilizar los tomates congelados en salsas, sopas y salsas, pero no espere que sus tomates congelados funcionen bien en un sándwich BLT. Tendría un demonio rebanar un tomate descongelado que se ha congelado; Sería un desastre fangoso. En cuanto a mí, definitivamente veo un poco de salsa roja casera en mi futuro.