Cosechando Salsify: información sobre cosecha y almacenamiento de Salsify

Salsify se cultiva principalmente por sus raíces, que tienen un sabor similar a las ostras. Cuando las raíces se dejan en el suelo durante el invierno, producen verdes comestibles la primavera siguiente. Las raíces no se almacenan bien y, para la mayoría de los productores, cosechar salsify, ya que es necesario, resuelve estos problemas de almacenamiento. Aprendamos más sobre la cosecha de plantas de salsify y cómo almacenar las raíces de salsify para obtener el mejor resultado.

Cómo y cuándo cosechar raíz salsificada

Salsify está listo para la cosecha en otoño cuando muere el follaje. El sabor mejora si las raíces están expuestas a unas pocas heladas antes de cosechar salsify. Excave con un tenedor de jardín o una pala, insertando la herramienta lo suficientemente profundo en el suelo para que no corte la raíz. Enjuague el exceso de tierra y luego seque las raíces de sal con una toalla de cocina o papel.

Las raíces pierden rápidamente el sabor, la textura y el valor nutricional una vez cosechadas, por lo tanto, coseche solo la cantidad que necesite al mismo tiempo. Las raíces que quedan en el jardín durante el invierno toleran las heladas e incluso heladas fuertes. Si el suelo se congela durante el invierno en su área, coseche algunas raíces adicionales antes del primer congelamiento duro. Coseche las raíces restantes antes de que el crecimiento se reanude en primavera.

Salsify Plant Harvesting for Greens

La cosecha de verduras salsificadas es algo que muchas personas también disfrutan. Cubra las raíces con una gruesa capa de paja en invierno si planea cosechar las verduras comestibles. Corta las verduras en primavera cuando midan aproximadamente 4 pulgadas de alto.

Cómo almacenar Salsify

Las raíces salificadas cosechadas se mantienen mejor en un cubo de arena húmeda en un sótano. Si su casa es como la mayoría de estos días, no tiene un sótano. Intente almacenar salsify en un cubo de arena húmeda hundido en el suelo en un área protegida. El balde debe tener una tapa bien ajustada. La mejor manera de almacenar salsify, sin embargo, es en el jardín. Durante el invierno mantendrá su sabor, consistencia y valor nutricional.

Salsify se mantiene unos días en el refrigerador. Enjuague y seque las raíces y colóquelas en una bolsa de plástico antes de refrigerar cuando almacene salsify de esta manera. Salsify no se congela o puede bien.

Frota bien las raíces antes de cocinarlas, pero no peles salsify. Después de cocinar, puedes frotar la cáscara. Exprima jugo de limón diluido o vinagre sobre salsifí cocido para evitar la decoloración.